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奇珍閣

奇珍閣創(chuàng)始人宋偉平（左一）

招牌菜“大轉(zhuǎn)彎霸王豬腳”

岳塘融媒4月15日訊（記者 黃雯杏）背靠昭山、毗鄰湘江，扎根岳塘區(qū)昭山鎮(zhèn)43年的奇珍閣酒家，用地道的湘潭味道和代代相傳的家族手藝，日復(fù)一日迎接著八方食客。

奇珍閣的創(chuàng)始人宋偉平，身上自帶湘潭人“吃得苦、霸得蠻”的韌勁。為改善家庭條件，17歲的他便四處打拼，暑假賣冰棒、寒假賣水果，后來又販魚、開南雜店?！叭烁F不能懶，只要肯吃苦，就沒有過不去的坎?！彼蝹テ秸J(rèn)為。

1983年，改革開放的春風(fēng)吹遍各地。宋偉平抓住機(jī)遇，向同學(xué)借了360元錢啟動資金，自己動手敲墻、泡石灰刷墻，在107國道旁支起了一間小餐館，開啟了他的餐飲創(chuàng)業(yè)之路。

奇珍閣是典型的家庭經(jīng)營模式起步。宋偉平的母親龍瑞蘭曾是后廚核心，她打小在鄉(xiāng)里幫廚，后來又在供銷社食堂、招商飯店掌勺多年，為小店奠定了堅(jiān)實(shí)的口味基礎(chǔ)。宋偉平與弟弟宋升平分工明確、默契協(xié)作，他負(fù)責(zé)經(jīng)營管理、對外統(tǒng)籌，弟弟則深耕后廚、專注菜品把控，兄弟倆攜手守護(hù)著這份家族味道。

“用好食材、做良心菜”，這是奇珍閣43年來不變的準(zhǔn)則。宋偉平和妻子陳靜蘭始終堅(jiān)持親自采購，只挑選本地農(nóng)菜、當(dāng)季鮮蔬，堅(jiān)決不用反季菜與劣質(zhì)食材?！笆巢牟缓?，有再好的手藝也沒用。”這句話，他們說了幾十年，也實(shí)實(shí)在在踐行了幾十年。

“雞要恰叫，魚要恰跳。”奇珍閣堅(jiān)持活魚現(xiàn)殺、活雞現(xiàn)宰、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，最大限度保留食材的本味。招牌菜“大轉(zhuǎn)彎霸王豬腳”，精選新鮮豬前腳，并用柴火手工去毛。水魚燉羊肉更講究，只用易家灣本地“貓耳朵”黑山羊搭配五年以上老水魚，鮮醇滋補(bǔ)。此外，茶油煨鴨、傳統(tǒng)扣肉、廣式鱸魚等菜品，憑借真材實(shí)料與地道手藝，讓老顧客念念不忘。隨著長株潭一體化提速，登昭山、逛仰天湖、游七星村的游客，總要把奇珍閣列入打卡清單。

目前，奇珍閣擁有員工28人，基本上都是昭山鎮(zhèn)周邊居民，最長工齡已逾30年。宋偉平從不以老板自居，他說：“我不是老板，只是帶頭人，帶著大家一起賺錢、養(yǎng)家糊口?！?/p>

憑借扎實(shí)的品質(zhì)和口碑，“百年奇珍霸王豬腳”榮獲“匠心光影”2026中國地方菜尋味大賽特金獎，奇珍閣也先后被評為“湘潭特色美食文旅品牌形象店”，入選“吃在湘潭”特色蒼蠅館。

65歲的宋偉平依舊干勁十足。第六屆湖南旅發(fā)大會臨近，他正抓緊升級店面環(huán)境、優(yōu)化菜品體系，希望借助這股東風(fēng)，讓更多人領(lǐng)略湘潭本土美食的魅力，把“吃在湘潭 有味岳塘”這張名片擦得更亮。

作者：黃雯杏

責(zé)編：陶妞

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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